Réalisation :
Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles
Pelez et émincez les oignons et les échalotes
Pelez et hachez les gousses d'ail
Dans une cocotte, chauffez l'huile - faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face
Ajoutez les rondelles de carottes, les oignons, l'ail, les échalotes et le bouquet garni
À feu vif, ajoutez le vin rouge et le porto - saupoudrez le fond de volaille - portez à ébullition
Couvrez et laissez cuire à petite ébullition environ 1 heure en mélangeant de temps en temps
Ôtez les morceaux de poulet - filtrez le jus de cuisson à l'aide de la passoire
Replacez le jus dans la cocotte - faites réduire d'environ 1/4
Sur feu doux, ajoutez le beurre et le chocolat cassé en morceaux - faites-le fondre
Ajoutez le poulet et la garniture (carottes, oignons... sans le bouquet garni)
Prolongez la cuisson à feu doux, environ 15 minutes sans ébullition .