Préparation :
Pressez le jus du citron
Épluchez les avocats, oupez-les en morceaux, passez-les à la moulinette pour en faire une purée
Mettez-la dans un bol, ajoutez-y le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien
Placez ce bol dans une casserole avec 2 cm d'eau à feu doux pour faire chauffer la purée sans la faire bouillir sinon l'avocat deviendrait amer
Salez et poivrez les escalopes - saupoudrez-les de farine
Chauffez le beurre et l'huile d'arachide dans une poêle sur feu moyen
Faites-y dorer la viande 3 minutes de chaque côté
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes
