Préparation :
Coupez la viande en gros dés
Égouttez les olives et dénoyautez-les
Hachez l'oignon, mettez-le dans une cocotte avec le beurre et l'huile, faites-le fondre à feu doux
Ajoutez la viande, tournez-la pour la faire dorer pendant 5 minutes
Faites chauffer le vin rouge avec 1 verre d'eau
Versez ce liquide bouillant sur la viande, ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez
À l'ébullition, baissez le feu, ajoutez les olives et les câpres
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux
