Canard : Magrets aux petits légumes

Proposés dans le menu de Juin Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 magrets de canard
100 g de petits oignons
150 g de pois gourmands
150 g de haricots verts
300 g de fèves fraîches
150 g de carottes tendres
huile d'olive
sucre
vin blanc
ail
sel et poivre

Réalisation :

La cuisson des légumes :
Faites revenir les petits oignons dans de l'huile d'olive - retirez-les
Mettez les carottes - saupoudrez de sucre et d'un peu de vin blanc - laissez cuire 10 mn
Ajoutez les fèves - faites cuire encore 10 mn - ajoutez les petits pois pour de nouveau 5 mn de cuisson
Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée 10 mn et plongez-les dans l'eau froide

Réunissez tous les légumes dans une cassolette et faites réchauffer tout doucement à couvert

La cuisson des magrets :
Faites cuire les deux magrets piqués d'ail a four très chaud (th 8) pendant 15 mn
Surveillez la cuisson

Découpez les magrets en tranches - disposez dans chaque assiette avec les légumes autour