Préparation :
Salez et poivrez le canard, à l'extérieur - frottez-le avec un demi-citron - glissez à l'intérieur le beurre demi-sel
Mettez-le dans un plat à four - ajoutez 1/2 verre d'eau - faites-le cuire à four chaud (210° th 7) pendant 1 h 30 en l'arrosant et en le retournant plusieurs fois
Quand le canard est bien doré, protégez-le avec un papier aluminium
Plongez les olives 2 minutes dans de l'eau en ébullition - égouttez-les
Coupez le citron restant en rondelles
Le canard étant cuit, versez la sauce dans une casserole - ajoutez la crème et le whisky, les olives et les noix - poivrez - chauffez sur feu doux
