Canard au whisky et aux noix

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Ingrédients :

1 canard d'environ 1 kg 600
50 g de beurre demi-sel
24 cerneaux de noix
24 olives vertes dénoyautées
100 g de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de whisky
sel et poivre

 Préparation :

Salez et poivrez le canard, à l'extérieur - frottez-le avec un demi-citron - glissez à l'intérieur le beurre demi-sel

Mettez-le dans un plat à four - ajoutez 1/2 verre d'eau - faites-le cuire à four chaud (210° th 7) pendant 1 h 30 en l'arrosant et en le retournant plusieurs fois
Quand le canard est bien doré, protégez-le avec un papier aluminium

Plongez les olives 2 minutes dans de l'eau en ébullition - égouttez-les
Coupez le citron restant en rondelles

Le canard étant cuit, versez la sauce dans une casserole - ajoutez la crème et le whisky, les olives et les noix - poivrez - chauffez sur feu doux 

Présentation :

Servez le canard entouré d'olives et de noix que vous prendrez dans la sauce avec une écumoire
Décorez de rondelles de citron et servez la sauce à part dans une saucière

Accompagnez de pâtes fraîches