Réalisation :
Lavez les oranges et coupez-les en fines rondelles
Faites chauffer 30 g de beurre et l'huile dans une cocotte et faites colorer le rôti sur toutes ses faces - retirez-le de la cocotte - réservez.
Tapissez le fond de la cocotte de tranches d'orange - reposez le rôti dessus - salez, poivrez généreusement - ajoutez les bâtons de cannelle et les brins de sauge - parsemez de beurre et recouvrez du reste de tranches d'orange.
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1h en tournant le rôti régulièrement.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de céleri.
