Gratin fleuri (escalopes)

Proposé dans le menu de Juin Semaine 2
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Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au four au moment de passer à table

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g d'épinards en branches surgelés
1 cuillerée à soupe de farine
1/4 de litre de lait
2 portions de fromage fondu
50 g de beurre
4 escalopes de veau
2 cuillerées à soupe d'huile
1/2 citron
1/2 verre de Martini
2 poivrons rouges en boîte
sel et poivre

Réalisation :

Mettez le bloc d'épinards dans une casserole avec un verre d'eau à feu doux 15 mn - couvrez

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mélangez-y la farine - versez le lait - remuez jusqu'à l'ébullition - salez et poivrez
Mettez-y le fromage

Chauffez l'huile dans une poêle - faites-y dorer les escalopes 5 mn - salez et poivrez - versez-y le jus du demi-citron et le Martini

Beurrez un plat à gratin - mettez-y les épinards - ajoutez les escalopes et leur jus - recouvrez de sauce

Égouttez les poivrons - coupez-les en lanières - posez-les en étoiles sur le dessus - faites gratiner au four chaud (210° th 7) 15 mn .