Fricassée d'Epaule de veau au romarin

Fricassée de veau proposée dans le menu d'Avril Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g d'épaule de veau désossée et coupée en morceaux
1 oignon
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de farine
30 gde beurre
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
1 brindille de romarin
1 cuillerée à café de concentré de tomate
12 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez la viande
Pelez l'oignon et l'ail, hachez l'oignon, écrasez l'ail

Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y l'oignon - tournez-le 3 minutes  à feu doux
Faites-y dorer légèrement la viande
Saupoudrez de farine, remuez bien

Versez le vin blanc et 1 verre d'eau, ajoutez le bouquet garni, le romarin, l'ail et le concentré de tomate. Couvrez
Laissez cuire 50 minutes

10 mn avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour épaissir la sauce

Hachez le persil, retirez le bouquet garni et le romarin - arrosez d'un filet de jus de citron et saupoudrez de persil