Préparation :
Mettez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée - faites-les cuire 10 minutes - égouttez-les et épluchez-les
Égouttez les petits pois - hachez le persil
Salez et poivrez le porc - placez dessus le jambon - saupoudrez de persil - étalez la chair à farcir - couvrez avec les petits pois puis placez les 4 oeufs les uns derrrière les autres
Roulez le morceau de porc - ficelez, salez et poivrez
Mettez la roulade dans un plat à four huilé - faites cuire au four (230° th 8) pendant 1 h 30 - en cours de cuisson, arrosez la viande avec un peu d'eau - après 30 mn, baissez le thermostat à 180 ° th 6
Servez avec la sauce de cuisson - décorez d'une branche de romarin
