Côtes de porc marinées

Proposées dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

4 côtes de porc
2 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'huile
1 orange
20 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 oeuf
3 cuillerées à soupe de chapelure
4 épices (le "4 épices" est un mélange savamment dosé de cannelle, gingembre, muscade et girofle)
sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez les gousses d'ail
Pressez l'orange - versez le jus dans un plat - mélangez-y 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail et 1 pincée de "4 épices"

Salez et poivrez les côtes - tournez-les dans le mélange - couvrez - laissez mariner 1 heure

Cassez l'oeuf dans une assiette creuse - battez-le à la fourchette
Mettez la chapelure dans une autre assiette
Égouttez les côtes - saupoudrez-les de farine  - passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle - faites-y dorer la viande 3 mn sur chaque face  - baissez le feu
Passez la marinade - versez-la dans la poêle - poursuivez la cuisson 15 mn et servez