Réalisation :
Pelez et hachez les gousses d'ail
Pressez l'orange - versez le jus dans un plat - mélangez-y 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail et 1 pincée de "4 épices"
Salez et poivrez les côtes - tournez-les dans le mélange - couvrez - laissez mariner 1 heure
Cassez l'oeuf dans une assiette creuse - battez-le à la fourchette
Mettez la chapelure dans une autre assiette
Égouttez les côtes - saupoudrez-les de farine - passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle - faites-y dorer la viande 3 mn sur chaque face - baissez le feu
Passez la marinade - versez-la dans la poêle - poursuivez la cuisson 15 mn et servez
