Côtes de porc au poivron

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 côtes de porc
1 poivron rouge
1 boîte d'1/2 de tomates pelées
1 orange
12 olives vertes dénoyautées
1/2 citron
1 cuillerée à soupe de câpres
1 cuillerée à soupe de farine
60 g de beurre
4 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation :

Salez et poivrez les côtes de porc
Pressez le jus de l'orange et du demi-citron - mélangez à 2 cuillerées d'huile
Laissez-y macérer 20 mn la viande

Égouttez les tomates - mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 30 g de beurre - salez et poivrez
Épluchez le poivron - coupez-le en lanières - ajoutez-le aux tomates

Chauffez 30 g de beurre et 2 cuillerées d'huile dans une poêle
Égouttez les côtes de porc - saupoudrez-les de farine - mettez-les à dorer dans la poêle - couvrez 20 mn

Ajoutez les olives et les câpres aux tomates - mettez dans des assiettes chaudes - posez une côtelette dessus