Cervelas à l'Auvergnate

Proposés dans le menu de Juin Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cervelas
8 tranches fines de poitrine fumé
150 g de Cantal
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de moutarde
4 tranches de pain de mie
poivre moulu

Réalisation :

Coupez le fromage en 4 grosses lamelles
Fendez les cervelas en deux dans le sens de la longueur - enduisez-les de moutarde - poivrez bien et glissez dans cette ouverture une lamelle de fromage

Enveloppez chaque cervelas dans 2 tranches de poitrine fumée et maintenez ces rouleaux avec du fil ou une pique en bois
Mettez au gril chaud pendant 15 mn en retournant plusieurs fois les cervelas pour qu'ils cuisent de tous côtés

Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y à dorer les tranches de pain de mie pendant 3 mn de chaque côté
Coupez les tranches en 2 pour obtenir des triangles

Posez-les sur le plat de service et disposez dessus les cervelas bien dorés