Lapin pané

Proposé dans le menu de Mars Semaine 4

Ingrédients :

800 g de lapin coupé en morceaux
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de chapelure
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation :

Salez et poivrez les morceaux de lapin - étalez une fine couche de moutarde sur chacun

Mettez la farine dans une assiette creuse
Cassez les oeufs dans une deuxième assiette - ajoutez-y 1 cuillerée à soupe d'huile - salez et poivrez - Battez-les à la fourchette
Mettez la chapelure dans une troisième assiette

Passez les morceaux de lapin dans la farine - secouez-les afin d'éliminer l'excédent
Passez-les dans les oeufs battus puis roulez-les dans la chapelure

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson - versez-y 2 cuillerées d'huile et répartissez bien - posez les motrceaux de lapin et faites cuire à four chaud (210° th 7) 35 mn - retournez-les à mi-cuisson

Servez entouré de salade verte