Rumsteack - Grillades aux 5 légumes

Proposées dans le menu de Mars Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de rumsteck en tranches fines
300 g de choux de Bruxelles
200 g de haricots verts
8 petites carottes
8 petites pommes de terre
2 courgettes
2 cuillerées à soupe de vinaigre
persil
6 cuillerées à soupe d'huile
1 oeuf dur
2 cuillerées à soupe de câpres
sel et poivre

Réalisation :

Épluchez et lavez les légumes - faites-les cuire à la vapeur

Préparez la sauce  :
Écrasez l'oeuf dur très finement
Hachez câpres et persil - salez et poivrez - mélangez
Ajoutez le vinaigre en remuant puis l'huile

Coupez les courgettes en tranches - posez les légumes en rangées sur le plat de service - gardez au chaud

Huilez les tranches de rumsteck
Faites-les griller 2 mn sur chaque face - salez et poivrez
Posez-les entre les légumes - servez la sauce à part