Rôti au sel
Proposé dans le menu de Janvier Semaine 2
La cuisson au sel permet aux viandes comme aux poissons de garder toute leur saveur et leur moëlleux - il est inutile d'ajouter des matières grasses ou d'accompagner ces plats d'une sauce riche
On peut cuire de la même manière un poulet entier, une côte de boeuf ou un poisson non écaillé
Une seule règle: le four doit être très chaud au moment d'y mettre l'aliment à cuire