Brochettes de boeuf à la sauge

Proposées dans le menu de Février Semaine 1

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de boeuf (tranche ou rumsteck)
1 cuillerée à soupe de poivre
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
3 tranches de pain de mie très épaisses (facultatif)
50 g de beurre
12 feuilles de sauge
1/2 citron
3 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillerée à café de moutarde
1 botte de ciboulette

Préparation :

Coupez la viande en 12 lamelles d'1 cm environ de large - saupoudrez-les de poivre
Beurrez les tranches de pain des 2 côtés et coupez-les en 4

Posez un morceau de boeuf sur chaque tranche de poitrine fumée
Roulez-les puis piquez-les sur 4 brochettes en alternant avec un cube de pain et une feuille de sauge

Faites cuire 10 minutes au four chaud (230° t h8) en les tournant à mi-cuisson

Mélangez dans un bol les deux moutardes, quelques gouttes de jus de citron et la botte de ciboulette hachée

Servez avec les brochettes