Préparation :
Coupez la viande en 12 lamelles d'1 cm environ de large - saupoudrez-les de poivre
Beurrez les tranches de pain des 2 côtés et coupez-les en 4
Posez un morceau de boeuf sur chaque tranche de poitrine fumée
Roulez-les puis piquez-les sur 4 brochettes en alternant avec un cube de pain et une feuille de sauge
Faites cuire 10 minutes au four chaud (230° t h8) en les tournant à mi-cuisson
Mélangez dans un bol les deux moutardes, quelques gouttes de jus de citron et la botte de ciboulette hachée
Servez avec les brochettes
