Préparation:
Dans une petite casserole, chauffez 50 g de beurre
Quand il est fondu, ajoutez 50 g de farine en remuant
Dès que le beurre aura absorbé la farine, versez le bouillon chaud et pousuivez la cuisson en remuant pendant 10 mn pour obtenir une sauce épaisse
Salez et poivrez
Retirez la sauce du feu - ajoutez l'oeuf et le fromage râpé en remuant vivement
Trempez les côtelettes une à une dans cette préparation, puis dans la chapelure
Faites-les cuire à la poêle, dans le beurre restant pendant 20 mn en les retournant pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés
Garnissez avec les manchons de papier (voir ci-dessous)
