Vinaigrettes (Champêtre et Monaco)
1. Sauce Champêtre
Ingrédients :
1 gros bouquet de cerfeuil
1 verre d'huile de noix
1/2 verre de vinaigre de framboises
Préparation :
Mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez
Au moment de sevir, ajoutez le cerfeuil
Ne le hachez pas, effeuillez-le simplement
Sauce Monaco en accompagnement d'une viande froide
Ingrédients :
50 g de poudre de noix
4 filets d'anchois hachés
1 gousse d'ail pressée
1 cuillerée à café de moutarde
2 cuillerées à soupe de vinaigre
5 cuillerées à soupe d'huile
Préparation :
Mélangez le tout
Il est inutile de saler
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