Vinaigrettes (Champêtre et Monaco)

1. Sauce Champêtre

Ingrédients :

1 gros bouquet de cerfeuil

1 verre d'huile de noix

1/2 verre de vinaigre de framboises

Préparation :

Mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez

Au moment de sevir, ajoutez le cerfeuil

Ne le hachez pas, effeuillez-le simplement

Sauce Monaco en accompagnement d'une viande froide

Ingrédients :

50 g de poudre de noix

4 filets d'anchois hachés

1 gousse d'ail pressée

1 cuillerée à café de moutarde

2 cuillerées à soupe de vinaigre

5 cuillerées à soupe d'huile

Préparation :

Mélangez le tout

Il est inutile de saler