Préparation :
Pilez les gousses d'ail épluchées dans un mortier avec une pincée de gros sel
Si vous n'avez pas de mortier, un bol et une fourchette feront l'affaire
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le jus de citron
Versez l'huile d'olive en filet en tournant sans arrêt jusqu'à obtenir une pommade épaisse