Aïoli
En accompagnement d'anchois crus au vinaigre, de la morue, de poissons pochés ou de légumes à la vapeur
Ingrédients :
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gros sel
le jus d'1/2 citron
Préparation :
Pilez les gousses d'ail épluchées dans un mortier avec une pincée de gros sel
Si vous n'avez pas de mortier, un bol et une fourchette feront l'affaire
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le jus de citron
Versez l'huile d'olive en filet en tournant sans arrêt jusqu'à obtenir une pommade épaisse
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