Préparation:
Pelez et hachez l'oignon - épluchez l'ail
Egouttez les flageolets et les haricots
Faites fondre le beurre dans une casserole - mettez-y l'oignon à dorer 3 mn
Ajoutez l'ail, les flageolets et les haricots
Versez le bouillon - laissez cuire 10mn - poivrez
Coupez la poitrine fumée en morceaux - mettez-la 3 mn dans une poêle sur feu doux
Egouttez-la sur du papier absorbant
Coupez la mimolette en petits dés
Retirez l'ail de la soupe - passez-la à la moulinette - reversez-la dans la casserole
Chauffez à nouveau sur feu doux pendant 2 mn - servez-la dans une soupière rustique
Posez dessus les morceaux de poitrine fumée, le fromage, les gousses d'ail et le persil
Saupoudrez de poivre moulu
Une vraie soupe de soir d'hiver: elle tient au corps !