Soupe rustique

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 2
soupe-rustique.jpgUne vraie soupe de soir d'hiver: elle tient au corps !

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3/4 de litre de bouillon préparé avec une tablette
30 g de beurre
1 boîte d'1/2 de flageolets
1 oignon
​poivre
1 boîte d'1/2 de haricots blancs
2 gousses d'ail
100 g de poitrine fumée
1 brin de persil
50 g de fromage mimolette

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon - épluchez l'ail
Egouttez les flageolets et les haricots

Faites fondre le beurre dans une casserole - mettez-y l'oignon à dorer 3 mn
Ajoutez l'ail, les flageolets et les haricots
Versez le bouillon - laissez cuire 10mn - poivrez

Coupez la poitrine fumée en morceaux - mettez-la 3 mn dans une poêle sur feu doux
Egouttez-la sur du papier absorbant

Coupez la mimolette en petits dés

Retirez l'ail de la soupe - passez-la à la moulinette - reversez-la dans la casserole

Chauffez à nouveau sur feu doux pendant 2 mn - servez-la dans une soupière rustique

Posez dessus les morceaux de poitrine fumée, le fromage, les gousses d'ail et le persil
Saupoudrez de poivre moulu