Soupe aux lentilles

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

150 g de poitrine fumée
350 g de lentilles
1 os de jambon cru avec un peu de viande autour
2 cuillerées à soupe d'huile
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 petite branche de thym
1 citron
sel, poivre

Préparation:

Coupez la poitrine fumée en lardons - mettez-les dans une casserole avec l'huile et faites-les dorer légèrement 3 mn 

Epluchez la carotte, l'oignon, le céleri - coupez-les en rondelles
Ajoutez-les aux lardons - faites-les blondir sur feu doux en remuant

Mettez dans la casserole l'os de jambon, puis les lentilles - remuez quelques instants pour mélanger - salez, poivrez
Aajoutez le thym et le laurier - versez 1 litre 1/2 d'eau bouillante
Couvrez et faites chauffer jusqu'à la reprise de l'ébullition
Baissez alors le feu et laissez cuire toujours avec le couvercle pendant environ 30 mn

Retirez la casserole du feu - sortez l'os de jambon et détachez-en la viande qui y adhère
Coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans la soupe - remuez
Remettez la casserole sur le feu - chauffez de nouveau jusqu'à ébullition et servez

Cuisez  alors 600 g de lentilles au lieu de 350g - après cuisson de la soupe, égouttez le supplément de lentilles en le prenant avec une écumoire
Mettez au frais dans le réfrigérateur

Ajoutez alors à ces lentilles ail, oignon cru et vinaigrette moutardée