Préparation:
Coupez la poitrine fumée en lardons - mettez-les dans une casserole avec l'huile et faites-les dorer légèrement 3 mn
Epluchez la carotte, l'oignon, le céleri - coupez-les en rondelles
Ajoutez-les aux lardons - faites-les blondir sur feu doux en remuant
Mettez dans la casserole l'os de jambon, puis les lentilles - remuez quelques instants pour mélanger - salez, poivrez
Aajoutez le thym et le laurier - versez 1 litre 1/2 d'eau bouillante
Couvrez et faites chauffer jusqu'à la reprise de l'ébullition
Baissez alors le feu et laissez cuire toujours avec le couvercle pendant environ 30 mn
Retirez la casserole du feu - sortez l'os de jambon et détachez-en la viande qui y adhère
Coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans la soupe - remuez
Remettez la casserole sur le feu - chauffez de nouveau jusqu'à ébullition et servez
