Préparation :
Faites cuire 5 minutes l'oseille, les laitues et le cerfeuil dans le beurre
Versez dessus 1 litre d'eau bouillante, salez et poivrez modérément
Laissez mijoter pendant 30 minutes
Passez, délayez les 3 jaunes dans un peu de soupe chaude
Reversez dans la soupe et servez