Soupe andalouse

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 3

Ingrédients:

1 oignon
1 carotte 
1/2 céleri-branche
1 boîte d'1/2 de tomates pelées au naturel
2 navets
1 courgette
2 cubes de bouillon de volaille
100 g de riz
1 cuillerée à soupe de crème de riz
1/4 de litre de lait froid
1 cuillerée à soupe d'huile
40 g de beurre
80 g d'haricots en boîte
4 brins de persil

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon

Mettez de côté une feuille de céleri - lavez le coeur et les branches
Coupez-les en petits morceaux

Grattez la carotte - coupez-la en rondelles
Egouttez les tomates
Epluchez les navets
Coupez la courgette en tranches

Chauffez l'huile et le beurre dans une casserole - mélangez-y l'oignon, le céleri, la carotte et les tomates
Versez 1 litre 1/2 d'eau - dès l'ébullition, mettez les cubes de bouillon

Délayez la crème de riz dans le lait froid
Versez dans la casserole en remuant avec un fouet

Ajoutez le riz, les navets et la courgette
Laissez 35 mn sur feu moyen

5 mn avant de servir, ajoutez les haricots
Décorez d'une feuille de céleri et saupoudrez de persil haché