Réalisation :
Mettez les pommes de terre dans une casserole - couvrez-les d'eau froide - à l'ébullition, salez - laissez cuire à feu doux pendant 25 mn
Râpez la mimolette avec une grille fine
Égouttez les pommes de terre - coupez-les à chaque extrémité - pelez-les - creusez un puits dans chacune
Écrasez la pulpe des pommes de terre que vous avez retirée avec une fourchette
élangez-y le safran, le beurre et la mimolette - salez et poivrez
Mettez les pommes dans un plat à four huilé - remplissez-les du mélange en le faisant dépasser d'1/2 cm du bord - passez le plat au four chaud (210° th 7) pendant 10 mn et servez
