Galette jurassienne

Proposée dans le menu de Juin Semaine 2
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 cuillerées à soupe de lait
6 oeufs
4 pommes de terre moyenne
100 g de fromage à raclette
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

Réalisation :

Coupez le fromage en petits dés
Épluchez et lavez les pommes de terre - essuyez-les avec du papier absorbant - râpez-les finement

Cassez les oeufs dans un saladier - battez-les au fouet avec le lait froid jusqu'à ce qu'ils moussent - salez et poivrez - ajoutez une pincée de noix de muscade râpée
Mettez les pommes de terre dans le saladier - mélangez bien - ajoutez les petits dés de fromage

Mettez le beurre et l'huile dans une poêle sur feu moyen - quand ils sont bien chauds, versez le mélange oeufs/pommes de terre râpées - appuyez avec une fourchette pour former une galette - baissez le feu - couvrez - laissez cuire 10 mn

Faites glisser sur un plat et servez chaud

Accompagnez de fines tranches de viande des grisons ou de jambon de montagne ainsi que de cornichons et de petits oignons au vinaigre