Préparation :
Pelez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en fines rondelles
Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile et 30 g de beurre dans une poêle sur feu moyen
Faites-y cuire les pommes de terre et les oignons en les remuant souvent pendant 20 minutes
Salez et poivrez
Épluchez la gousse d'ail, frottez-en un plat à gratin et beurrez-le
Coupez les tomates en rondelles
Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez, battez-les avec le lait
Mettez les pommes de terre et les oignons dans le plat,
Versez les oeufs par-dessus
Recouvrez de tomates, salez et poivrezSaupoudrez le gruyère et les herbes de Provence, arrosez avec le reste d'huile
Mettez 10 minutes à four chaud (210° th 7) et servez dans le plat de cuisson
