Pain de viande en couronne

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 2
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de bifteck haché
4 cuillerées à soupe de chapelure
2 oeufs
1/2 cuillerée à soupe de paprika
1 cuillerée à café de concentré de tomate
1 boîte d'1/2 de tomates pelées
50 g de beurre
4 filets d'anchois à l'huile
12 brins de persil
1 cuillerée à soupe de câpres
600 g de pommes de terre
sel et poivre

Réalisation :

Mettez la viande hachée dans un saladier - salez et poivrez - mélangez-y le paprika et le concentré - ajoutez la chapelure en en mettant 1 cuillerée à soupe de côté - cassez-y les oeufs - remuez bien

Beurrez un moule en couronne - saupoudrez l'intérieur du moule de la chapelure restante - remplissez-le de la viande

Mettez le moule dans un plat à four - versez-y de l'eau bouillante au quart de sa hauteur - faites cuire au four chaud (210° th 7) pendant 30 mn

Pelez les pommes de terre - coupez-les en morceaux - faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn

Égouttez les tomates - coupez-les en 2 - extrayez les graines en les pressant - coupez-les en morceaux
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse - mettez-y les tomates - salez et poivrez - laissez cuire 10 mn à feu doux
Hachez les filets d'anchois, le persil et les câpres - ajoutez ce hachis dans les tomates - poursuivez la cuisson 5 mn

Démoulez la couronne de viande sur un plat - mettez les pommes de terre égouttées au milieu

Versez quelques cuillerées de sauce tomate dessus, le reste dans une saucière