Boulettes norvégiennes

Proposées dans le menu de Juin Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de veau maigre haché
4 tomates
150 g d'échine de porc hachée
1 oignon
2 pommes de terre
1/2 verre d'eau gazeuse naturelle
2 jaunes d'oeufs
50 g de crème
40 g de beurre
1 bouquet de persil
paprika
huile
4 cuillerées à soupe de chapelure
sel et poivre

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 mn - égouttez-les - pelez-les et écrasez-les à la fourchette

Pelez et hachez l'oignon

Mettez dans un saladier les pommes de terre refroidies, l'oignon, le veau et le porc hachés, 2 cuillerées à soupe de chapelure, les jaunes, l'eau gazeuse, la crème et 1/2 cuillerée à café de paprika
Mélangez le tout - salez et poivrez
Formez des boulettes dans vos mains mouillées - tournez-les dans la chapelure restante

Chauffez le beurre et 1 cuillerée d'huile dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer les boulettes 10 mn en les tournant

Hachez le persil
Coupez les tomates en 2 - salez et poivrez - arrosez-les d'huile - passez-les sous le gril 5 mn et saupoudrez du persil
Servez-les avec les boulettes