Réalisation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 mn - égouttez-les - pelez-les et écrasez-les à la fourchette
Pelez et hachez l'oignon
Mettez dans un saladier les pommes de terre refroidies, l'oignon, le veau et le porc hachés, 2 cuillerées à soupe de chapelure, les jaunes, l'eau gazeuse, la crème et 1/2 cuillerée à café de paprika
Mélangez le tout - salez et poivrez
Formez des boulettes dans vos mains mouillées - tournez-les dans la chapelure restante
Chauffez le beurre et 1 cuillerée d'huile dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer les boulettes 10 mn en les tournant
Hachez le persil
Coupez les tomates en 2 - salez et poivrez - arrosez-les d'huile - passez-les sous le gril 5 mn et saupoudrez du persil
Servez-les avec les boulettes
