Soupe Portugaise

Proposée dans le menu de Mars Semaine 3
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Impératif : la viande doit être maigre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 carottes
3 navets
1 oignon
1 céleri-branche
2 blancs de poireaux
2 cubes de bouillon de volaille
200 g de steak haché
10 brins de persil
1/2 verre de porto
4  tranches de pain de campagne
huile - sel et poivre

Réalisation :

Pelez les carottes et l'oignon - coupez-les en rondelles
Coupez les poireaux et le céleri en lamelles
Épluchez les navets - coupez-les en morceaux

Mettez tous ces légumes dans une casserole - couvrez d'1,5 litre d'eau - chauffez sur feu vif
À l'ébullition, délayez-y les cubes de bouillon
Ajoutez le porto - salez peu, poivrez au moulin
Baissez le feu - couvrez et laissez cuire 20 mn

Hachez le persil - mettez les tranches de pain sur une feuille de cuisson sur la plaque du four
Enduisez-les d'huile et faites-les dorer sous le gril en les retournant

5 mn avant de servir, ajoutez la viande hachée dans la soupe

Servez avec une tranche de pain par assiette et saupoudrez de persil