Préparation :
1. La pâte :
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel
Mélangez avec les doigts et entre les paumes des mains pour obtenir une pâte granuleuse
Ajoutez l'eau, mélangez à nouveau avec les mains
Formez une boule de pâte, laissez reposer
2. Les pommes :
Pelez les pommes, coupez-les en 4, enlevez le coeur et les pépins avec un couteau pointu
Dans un moule rond à bord lisse de 5 à 6 cm, mettez le beurre en petits morceaux, saupoudrez avec le sucre. Posez sur un feu vif. Quand le sucre commence à devenir bien blond, enlevez le moule du feu
Posez dedans les 1/4 de pommes bien serrés, saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle
Râpez dessus un peu de zeste de citron
Remettez le moule sur le feu, très doux cette fois, et laissez cuire les pommes pendant environ 30 minutes en les surveillant
Quand elles sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les de côté jusqu'à complet refroidissement
