Gigot normand (mouton)

Ingrédients :

1 beau gigot
1 verre à vin de Calvados
70 g de beurre
gousses d'ail
bouillon
1 verre de crème fraîche
sel et poivre

Accompagnement :
haricots verts
flageolets blancs
persil

Préparation :

Préchauffez le four (th 7- 210°), il devra être bien chaud quand vous y mettrez la viande
Piquez le gigot avec des gousses d'ail
Tartinez très largement la viande de beurre
Mettez le gigot dans un grand plat à four et enfournez-le

Au bout de 15 minutes, arrosez le gigot avec le calvados chaud
Flambez hors du four et lorsque les flammes seront éteintes, remettez à cuire à four chaud
Salez et poivrez et arrosez très souvent avec un peu de bouillon ou d'eau

Le temps de cuisson est de 15 minutes par livre environ

Présentation:

Lorsque le gigot est cuit, découpez-le, mettez-le sur le plat de service

Entourez-le de flageolets et de haricots, saupoudrez de persil

Servez en saucière le jus de cuisson du gigot auquel vous aurez ajouté la crème fraîche, du sel et du poivre