Boeuf bourguignon et Terrinée boeuf / haricots

Deux plats proposés dans le menu d'Avril Semaine 4

Pour 2 repas de 4 personnes

Repas 1. Le boeuf bourguignon

Ingrédients :

1, 200 kg de boeuf dans l'aiguillette ou les basses côtes
150 g de lard fumé
100 g de champignons
10 petits oignons
30 g de farine
4 cuillerées à soupe d'huile
3/4 de litre de vin rouge
bouquet garni
sel et poivre

Préparation :

Epluchez les oignons - coupez le lard en bâtonnets et la viande en gros cubes - épluchez et lavez les champignons

Dans une cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile, mettez-y à dorer les lardons et les oignons à feu doux pendant 10 mn
Retirez-les avec une écumoire- mettez-les dans un saladier

Mettez le reste de l'huile dnas la cocotte - faites-y revenir la viande pendant 5 mn
Versez dessus la farine - remuez bien
Ajoutez le vin rouge, sel, poivre et le bouquet garni, couvrez et cuisez 1 heure 30 à feu doux

Ajoutez les lardons, les oignons - cuisez encore 1 heure - mettez les champignons - remuez bien et laissez encore sur le feu 1/4 d'heure

Avec les restes du boeuf, préparez un 2° repas: la Terrinée boeuf / haricots (cliquez sur la page suivante)