Salade Alsacienne

Proposée dans le menu d'Octobre Semaine 1

Ingrédients :
1 pomme
4 tranches épaisses de cervelas
4 pommes de terre cuites à l’eau
2 échalotes
1 bulbe de fenouil
10 branches de persil
1 tasse de vinaigrette
12 graines de cumin
jus de citron
sel, poivre

Préparation :
Pelez la pomme, coupez-la en dés, arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir

Pelez les tranches de cervelas, coupez-les également en dés - faites de même pour les pommes de terre
Pelez, hachez les échalotes - nettoyez le bulbe de fenouil, divisez-le en quatre et coupez les quartiers au couteau en tranches très minces

Effeuillez le persil - passez les tiges à la moulinette pour obtenir une purée verte que vous mélangez à la vinaigrette - écrasez les graines de cumin et ajoutez-les au mélange - salez, poivrez

Mettez légumes et cervelas dans un saladier - ajoutez la vinaigrette - mélangez - parsemez de persil