Tagliatelles à la bière

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 2
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de tagliatelles
150 g de langue fumée
70 g de beurre
1/2 verre de bière
2 jaunes d'oeufs
120 g de Cantal vieux
sel et poivre

Réalisation :

Chauffez 2,5 litres d'eau à feu vif
Coupez la langue en fines lanières
Râpez le Cantal

Salez l'eau quand elle bout - mettez-y à cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet

Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y la langue - remuez pendant 3 mn

Battez les 2 jaunes et la bière dans un bol
Versez ce mélange dans la casserole - ajoutez la moitié du fromage - chauffez en continuant à battre
Éteignez le feu avant l'ébullition

Égouttez les tagliatelles - versez-les immédiatement dans la casserole - remuez
Ajoutez 30 g de beurre en petits morceaux
Saupoudrez du fromage restant. Servez brûlant