Réalisation :
Faites chauffer dans une casserole le lait avec une pincée de sel
À l'ébullition, jetez-y en pluie la semoule - mélangez de temps en temps - laissez cuire pendant 15 mn
Éteignez le feu - ajoutez le fromage, le beurre coupé en petits morceaux et 2 oeufs battus
Étalez la semoule sur une plaque mouillée en formant une couche d'environ 2 cm
Découpez des ronds dedans avec un verre retourné
Battez l'oeuf restant dans une assiette creuse, dans une autre, mettez la chapelure
Passez les croquettes dans l'oeuf puis dans la chapelure
Faites chauffer l'huile de friture et mettez-y les croquettes à dorer 4 à 5 mn - égouttez-les sur du papier absorbant
Servez chaud
