Croquettes de semoule

Proposées dans le menu de Mai Semaine 5
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

3/4 de litre de lait
200 g de semoule de blé
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de gruyère râpé
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe de chapelure
huile de friture
20 g de beurre
sel

Réalisation :

Faites chauffer dans une casserole le lait avec une pincée de sel
À l'ébullition, jetez-y en pluie la semoule - mélangez de temps en temps - laissez cuire pendant 15 mn
Éteignez le feu - ajoutez le fromage, le beurre coupé en petits morceaux et 2 oeufs battus

Étalez la semoule sur une plaque mouillée en formant une couche d'environ 2 cm
Découpez des ronds dedans avec un verre retourné

Battez l'oeuf restant dans une assiette creuse, dans une autre, mettez la chapelure
Passez les croquettes dans l'oeuf puis dans la chapelure

Faites chauffer l'huile de friture et mettez-y les croquettes à dorer 4 à 5 mn - égouttez-les sur du papier absorbant
Servez chaud