Réalisation :
Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle - faites-y dorer les tranches de pain 2 mn et mettez-les de côté
Égouttez les crevettes - hachez-les
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - mettez les blancs dans un saladier et les jaunes 2 par 2 dans 4 bols - battez les blancs en neige avec une pincée de sel
Chauffez 40 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu doux - avec une écumoire, mettez la valeur d'1/6 des blancs en neige dans la poêle chaude et faites ainsi 4 petits tas
Creusez le milieu - déposez 2 jaunes au milieu de chaque tas - salez et poivrez
Répartissez dessus les crevettes - recouvrez des blancs restants - laissez cuire 3 mn - retournez-les - poursuivez la cuisson 3 mn
Posez-les sur les tranches de pain dans un plat garni de laitue
