Oeufs mollets cachés

Proposés dans le menu de Janvier Semaine 3
 

Ingrédients:

6 oeufs
4 tranches de pain de mie
40 g de beurre
40 g de farine
1/4 de litre de lait
sel, poivre

Préparation:

Faites cuire 4 oeufs pendant 5 mn dans de l'eau salée
Prenez-les avec une écumoire et plongez-les dans l'eau froide
Enlevez la coquille avec précaution

Faites dorer au beurre 4 tranches de pain de mie
Mettez-les dans le fond d'un plat à four
Posez les oeufs dessus 

Faites fondre 40 g de beurre sur feu doux
Ajoutez 40 g de farine
Remuez puis versez 1/4 de litre de lait froid - salez et poivrez
Laissez cuire 5 mn en tournant et retirez du feu

Séparez les blancs et les jaunes de 2 oeufs

• Ajoutez les jaunes à la sauce un peu refroidie, en remuant
• Puis les blancs battus en neige ferme

Nappez les oeufs avec cette préparation

Mettez au four (th 8/9) pendant 20 mn