Oeufs Bagatelle

Proposés dans le menu de Mai Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 œufs
500 g de poireaux nouveaux
1 petit bocal de carottes nouvelles
4 branches de céleri
100 g de bacon
40 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation :

Fendez les poireaux - lavez-les - liez-les en botte
Lavez les branches de céleri - coupez-les en bâtonnets
Faites cuire poireaux et céleri à l'eau bouillante salée 5 mn - égouttez-les

Coupez le bacon en petits dés - faites-les dorer à la poêle, dans l'huile 3 mn sur feu vif - égouttez-les sur du papier absorbant

Égouttez les carottes

Beurrez 4 petits plats à four - cassez 2 œufs dans chacun - salez et poivrez - faites cuire au four chaud (200° th 7) 5 mn
Sortez-les du four - répartissez les poireaux, le céleri, les carottes et les dés de bacon - mettez quelques petits morceaux de beurre
Terminez la cuisson au four pendant 3 mn - décorez d'une feuille de céleri