Préparation :
Râclez les carottes - coupez-les en rondelles
Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée - égouttez-les - gardez une douzaine de rondelles
Faites cuire la jardinière à l'eau bouillante salée 10 minutes
Pelez et hachez l'oignon
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole - mettez-y l'oignon, les carottes et la jardinière - salez et poivrez - laissez cuire 5 minutes en remuant
Passez à la moulinette - mettez la purée dans un saladier avec 50 g de beurre et les 6 jaunes, mélangez
