Beignets de légumes

Proposés dans le menu de Mars Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 courgettes
1 aubergine
3 carottes
1/2 céleri branche
1/2 chou-fleur
5 g de levure fraîche
200 g de farine
2 blancs d'oeufs
huile
sel et poivre

Réalisation :

Délayez la levure dans 3 cuillerées à soupe d'eau tiède
Ajoutez 1 cuillerée à café de sel, 2 cuillerées à soupe d'huile, la farine et 1/4 de litre d'eau petit à petit
Laissez reposer 30 mn

Coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles - salez et poivrez
Pelez les carottes - lavez le céleri - coupez-les en bâtonnets et le chou-fleur en bouquets

Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée
Après 15 mn, ajoutez-y le chou-fleur - poursuivez la cuisson 5 mn et égouttez

Battez les blancs à la fourchette - mélangez-les dans la pâte

Chauffez l'huile dans la bassine de friture
Essuyez les légumes - trempez-les dans la pâte - faites-les frire par petites quantités
Une fois dorés, égouttez-les et tenez-les au chaud