Petits pois frais en salade et potage aux cosses

Proposés dans le menu de Juin Semaine 2

Ingrédients :

1 kg de petits pois moyens
1 laitue
100 g de comté
150 g de jambon
1 cuillerée à café de sucre
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de moutarde
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel

Réalisation :

Écossez les petits pois (gardez les cosses pour un "potage aux cosses", voir ci-dessous)
Faites chauffer 1 litre d'eau - à l'ébullition, salez, mettez le sucre, les petits pois et les oeufs - laissez cuire 10 mn sans couvercle

Pendant ce temps, lavez et essorez la laitue - mettez-la dans un saladier

Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel

Égouttez les oeufs et les petits pois
Passez les oeufs sous l'eau froide - épluchez-les et coupez-les en rondelles
Coupez le jambon en bâtonnets et le comté en petits dés

Mettez le tout dans le saladier sur les feuilles de laitue - ajoutez la sauce - servez frais

Ingrédients :

les cosses de la recette ci-dessus
quelques feuilles de laitue
quelques flocons de pommes de terre
1 cuillerée à soupe de crème

Réalisation :

Lavez les cosses des petits pois et coupez aux ciseaux les bouts aux 2 extrémités
Cuisez-les dans 1 litre d'eau bouillante salée 20 mn avec lesfeuilles de laitue
Passez à la moulinette

Reversez dans la casserole
Ajoutez  les flocons de pommes de terre pour épaissir et 1 cuillerée de crème au moment de servir