Crème de lentilles au carry

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 2

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de lardons fumés
1 oignon
quelques pluches de coriandre
200 g de lentilles vertes du Berry
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
20 g de beurre
sel
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1/2 cuillerée à café de coriandre moulue

Réalisation :

Pelez et ciselez finement l'oignon
Rincez et égouttez les lentilles

Dans une casserole, faites suer 5 minutes les lardons et les oignons dans le beurre - ajoutez les épices - mélangez bien
Versez les lentilles - cuisez 1 minute en remuant - mouillez avec 1 litre d'eau - laissez mijoter 30 minutes à feu doux
En fin de cuisson, quand les lentilles ont absorbé presque toute l'eau, réservez 2 cuillerées à soupe de lentilles dans un bol pour la décoration

Ajoutez la crème et le lait dans le reste - portez à ébullition - rectifiez l'assaisonnement - retirez la cannelle et le clou de girofle
Mixez 30 secondes - détendez la soupe avec un peu de lait si nécessaire
Tamisez le tout pour éliminer la peau des lentilles - faites réchauffer doucement
Servez dans les assiettes - décorez avec les lentilles, quelques pluches de coriandre et quelques graines de coriandre concassées