Epinards : Strudel (d'), recette autrichienne

Proposé dans le menu de Février Semaine 3

La vraie recette de la pâte à strudel demande beaucoup de temps et de travail, c'est pourquoi je vous propose de réaliser cette recette avec une simple pâte brisée, ce qui vous donnera un excellent résultat

Ingrédients :

300 g de pâte brisée (toute prête ou réalisée selon cette recette)
500 g d'épinards en branches, surgelés
1 cuillerée à soupe de farine
50 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1/4 de litre de lait
1 cuillerée à soupe de crème
sel et poivre

Préparation :

Plongez le bloc d'épinards et 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée - faites cuire 10 minutes - passez sous l'eau froide et égouttez
Épluchez les oeufs et coupez-les en rondelles

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole - ajoutez-y la farine - mélangez
Versez le lait et continuez à tourner jusqu'à ébullition - ajoutez la crème - salez et poivrez. Mélangez-y les épinards

Étalez la pâte - tartinez-la d'épinards - roulez la pâte sur elle-même - repliez les 2 extrémités
Posez sur une plaque beurrée - passez du jaune d'oeuf sur toute la surface

Faites cuire au four (210° th 7) 35 minutes - baissez le four à 180° (th 6) après 15 minutes
Servez chaud garni des rondelles d'oeufs