Soupe au chou nouveau

Proposée dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

1 chou vert nouveau
4 saucisses de Toulouse
3 ciboules
6 ailerons de volaille
1 blanc de poireau
2 cuillerées à soupe d'huile
150 g de nouilles plates
8 tranches de pain
sel et poivre

Réalisation :

Fendez le blanc de poireau - lavez-le et coupez-le en petits morceaux
Lavez le chou - coupez-le en lanières
Épluchez les ciboules - coupez-les en rondelles

Chauffez 1 cuillerée d'huile dans un faitout - mettez-y le poireau et les ailerons de volaille - tournez-les 5 mn
Versez 1,5 litre d'eau - à l'ébullition, salez et poivrez - ajoutez les ciboules - laissez bouillir 15 mn

Mettez alors le chou - baissez le feu - couvrez - poursuivez la cuisson 10 mn

Pendant ce temps, chauffez 1 cuillerée d'huile dans une poêle - mettez-y les saucisses - tournez-les souvent pendant 10 mn - coupez-les en morceaux

Ajoutez-les dans la soupe avec les nouilles - laissez cuire encore 10 mn - servez avec des tranches de pain grillées