Croûtes alsaciennes

Proposées dans le Menu de Mars Semaine 2
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 boîte d'1/2 de choucroute non garnie
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
4 tranches fines de poitrine fumée
1/2 verre de vin blanc
4 oeufs
sel et poivre

Réalisation :

Chauffez la choucroute dans une casserole sur feu doux avec le vin blanc pendant 10 mn en la remuant souvent

Beurrez légèrement les tranches de pain
Posez-les sur une feuille de cuisson et faites-les dorer sous le gril du four de chaque côté

Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle sur feu doux
Mettez-y les tranches de poitrine fumée
Tournez-les pendant 5 mn et mettez-les de côté

Replacez la poêle sur feu vif
Mettez le reste du beurre
Cassez-y les oeufs et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris
Salez et poivrez

Étalez une grosse cuillerée de choucroute sur chaque toast
Mettez une tranche de poitrine fumée sur chacun et un oeuf par-dessus
Servez le reste de choucroute à part et accompagnez d'une sauce au raifort