Courgettes farcies aux œufs brouillés

Proposées dans le menu de Mai Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 courgettes
4 oeufs
2 oignons
1/2 cube de bouillon de volaille
12 brins de persil
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation :

Lavez les courgettes - coupez-les en 2 dans le sens de la longueur - creusez chaque moitié pour retirer l'intérieur et hachez-le
Pelez et hachez les oignons

Cassez les oeufs dans un bol - salez et poivrez - battez-les

Délayez le demi-cube de bouillon dans un verre d'eau bouillante

Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle - mettez-y les oignons - tournez-les 3 mn
Ajoutez le hachis de courgettes - mélangez 5 mn à feu doux
Versez les oeufs - continuez à remuer 5 mn

Mettez ce mélange dans les courgettes - placez-les dans un plat à four huilé - versez le bouillon
Faites cuire au four chaud (180° th 6) 20 mn

Hachez le persil - saupoudrez-en les courgettes au moment de servir