Courgettes Belle Saison

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 4

Excellent froid ou chaud

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Pour 8 personnes

Ingrédients :

8 courgettes longues
200 g de fromage de chèvre mi-sec
120 g de pâté de campagne
2 gousses d'ail
1 bouquet de cerfeuil
1 oeuf
3 cuillerées à soupe de chapelure
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Creusez-les et mettez de côté la chair enlevée
Pelez les gousses d'ail et  lavez le cerfeuil
Passez le tout à la moulinette - faites cuire la purée obtenue 5 minutes à feu doux, à la poêle, dans 1 cuillerée d'huile
Versez dans un saladier

Râpez le fromage, écrasez le pâté avec une fourchette
Mélangez à la purée de courgettes, le pâté et le fromage. Salez et poivrez

Farcissez les courgettes avec ce mélange en tassant bien

Battez l'oeuf dans une assiette, ajoutez la chapelure, mélangez-la pour obtenir une sorte de pâte
Plongez dedans les extrémités des courgettes - huilez un plat allant au four - alignez-y les courgettes - arrosez-les d'un filet d'huile

Faites cuire à four chaud (182° th 6) pendant 30 minutes