Artichauts farcis

Proposés dans le menu de Mai Semaine 2

Ingrédients :

4 artichauts
150 g d'échine de porc désossée
150 g d'escalope de dinde ou de poulet
100 g de champignons
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 tranche fine de jambon cru
sel et poivre

Préparation :

Lavez les artichauts, ôtez les parties dures et découpez tout le haut des feuilles jusqu'au coeur
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes

Coupez les bouts terreux des champignons, lavez-les puis hachez-les
Hachez également le porc, la dinde et le persil, mélangez bien , salez et poivrez

Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une poêle et faites-y dorer le hachis en tournant avec une cuillère - laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes

Égouttez les artichauts, laissez-les un peu refroidir et creusez le coeur avec un couteau pointu et une petite cuillère pour en ôter tout le foin
Remplissez chaque creux avec le mélange de viande et de champignons

Chauffez le reste d'huile dans une cocotte et mettez-y les artichauts garnis. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le vin blanc, arrosez les artichauts avec le jus de cuisson du fond de la cocotte
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux
Servez bien chaud, décoré de quelques lamelles fines de jambon cru