Réalisation :
Astuce :
Pour éplucher facilement les betteraves rouges, passez-les simplement sous l'eau très froide lorsque vous les sortez de l'eau bouillante
Coupez les betteraves en petits dés
Hachez finement le persil et les feuilles de menthe - mélangez le tout dans un saladier
Ajoutez l'huile et le jus de citron - assaisonnez
Laissez reposer avant de servir