Galettes à la lyonnaise

Proposées dans le menu de Juillet Semaine 2

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :
150 g de farine de sarrasin - 2 oeufs - 300 ml de lait
1 cuillerée à soupe d'huile + un peu d'huile dans une petite tasse
sel

Pour la garniture :
4 tranches de jambon - 2 gros oignons - 150 ml de vin blanc
20 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - sel et poivre

Réalisation :

Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs - ajoutez le lait et une pincée de sel
Pelez et émincez les oignons - coupez le jambon en petits morceaux

Dans une poêle chaude contenant 1 cuillerée à soupe d'huile et le beurre, faites revenir les oignons
Ajoutez le vin blanc - salez et poivrez - laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Dans une crêpière que vous graissez avec un papier absorbant imprégné d'huile, faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côté.
Garnissez-les avec les oignons et le jambon - pliez-les en deux - posez sur le plat de service